Groenteschotel met geitenkaas

Op de blog www.chickslovefood.nl kwam ik een recept tegen voor een Italiaanse groenteschotel met groene asperges en gruyère kaas. 

Omdat ik de groene asperges en de gruyère niet kon vinden in de supermarkt heb ik hem iets aangepast. 

Ingrediënten voor 2 flinke porties:

2 tomaten in plakjes

1 courgette in plakjes

Klein zakje gebroken sperziebonen 

1 rode ui in ringen

Zakje geraspte geitenkaas

2 eetlepels geroosterde pijnboompitten 

2 eetlepels Italiaanse kruiden

Peper & zout

Scheutje olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Kook de courgette en de sperziebonen even kort voor (ik had dit een dag van tevoren tijdens het koken alvast gedaan).

Vet een ovenschaal licht in met de olijfolie. 

Leg de helft van de groenten in de ovenschaal en bestrooi met peper, zout en 1 eetlepel Italiaanse kruiden. 

Verdeel de helft van de geitenkaas hierover. 

Herhaal dit met de rest van de groenten, kruiden en kaas. 

Zet de schaal een kwartier in de oven en bestrooi daarna met de pijnboompitten. 

Als je verse basilicum in huis hebt verdeel je nog een paar blaadjes over de schotel.

Wij hebben van deze heerlijke schotel genoten als lunch 
maar hij is natuurlijk ook lekker als avondmaaltijd met een visje bijvoorbeeld. Aanrader!!

Salade van rauwe spinazie

Met dank aan La Cuisine voor de dressing en het serviesgoed

Met recht een bord krachtvoer, deze salade. Vol vitamines, mineralen, gezonde vetten en ijzer!

Ik heb de gewassen spinazie dit keer aangemaakt met een kant-en-klare dressing van Kioom's.
Meestal maak ik de dressing zelf maar deze kreeg ik onlangs mee om eens te proberen.
Het is een natuurlijke dressing zonder kunstmatige toevoegingen en ik moet zeggen: erg lekker!
Te koop bij La Cuisine

Uiteraard kun je ook zelf een dressing maken, bijvoorbeeld van walnootolie, witte wijnazijn, honing, mosterd en peper & zout.

Neem ca. 100 gram spinazie per persoon en verdeel de dressing goed door de spinazie zodat alle blaadjes nat zijn.

Verdeel de spinazie over de borden en leg er in ringetjes gesneden bosui, gebakken kastanjechampignons,
plakjes avocado, plakjes ei en een handjevol noten op. 

Ook lekker met fetakaas.

Hardloopbroodjes

Op mijn verjaardag kreeg ik het hardloperskookboek met heel veel recepten en tips.
Deze broodjes zijn het eerste wat ik eruit gemaakt heb en hier in huis direct een hit.
Ze zijn het lekkerst als ze nog een beetje warm zijn maar je kunt ze ook prima een dag bewaren.

Ook erg lekker: eet ze met een plak kaas.  

Ingrediënten voor 5 goedgevulde broodjes:
1,5 dl magere kwark
1 ei
50 gram ongebrande noten (alle soorten kunnen)
2 el zaden (bv lijnzaad, chiazaad, sesamsaad of maanzaad)
50 gram gedroogde vruchten (bv rozijnen, abrikozen, vijgen)
150 gram bloem (volkoren, spelt, wit)
1 zakje vanillesuiker
2 el honing
1 theelepel kaneel en/of koekkruiden
1 geprakte banaan of 1 appel aan kleine stukjes
1 theelepel bakpoeder

Een hele lijst ingrediënten maar je kunt het aanpassen naar wat je lekker vindt of wat je in huis hebt.
Volgens mij kunnen deze broodjes niet mislukken. Ik heb ze zowel met banaan als met appel gemaakt.
De blokjes appel bestrooi ik dan met kaneel voor ik ze door het beslag doe.
Verder gebruik ik zelf gemengde noten, rozijnen, gedroogde cranberry's, lijnzaad en chiazaad.

In het recept staat bloem maar ik heb de broodjes gemaakt met speltmeel. Het verschil?
Bloem wordt gemaakt van uitsluitend het binnenste deel van de graankorrel. De overige vezeltjes en kiemen worden er na het malen uitgezeefd.
Meel is dus gezonder, bevat meer vezels en is bovendien goedkoper dan bloem.
Meer info: spelt

De bereiding is super simpel. Alles mengen en met een lepel 5 hoopjes vormen op bakpapier op een bakplaat.
Deze zet je een klein half uurtje in een voorverwarmde oven op 180°C en klaar!
Heerlijk als lunch met een kopje soep.

 

Carrot cake

Heerlijke smeuïge carrot cake

Als je op zoek gaat naar een recept voor worteltaart zie je door de bomen het bos niet meer.

Ik heb uiteindelijk een aantal recepten gecombineerd en speltbloem gebruikt voor deze verukkelijke carrot cake.
Mmmmmmh!!
 



de ingrediënten

Ingrediënten:
200 ml olijfolie
4 eieren
350 gram lichte basterdsuiker
250 gram speltbloem (tarwebloem kan uiteraard ook)
half zakje bakpoeder
1,5 theelepel kaneel
mespuntje nootmuskaat
150 gram geraspte wortel
75 gram grof gehakte pecannoten of walnoten
75 gram gewelde rozijnen

Voor de topping:
250 gram mascarpone
75 gram poedersuiker
1 zakje vanillesuiker
scheutje citroensap
50 gram grof gehakte pecannoten of walnoten

Verwarm de oven voor op 170 graden.
Vet een springvorm van 24 of 26cm in.
Meng de eieren, de suiker, de olie, de bloem, het bakpoeder, de kaneel en de nootmuskaat tot een glad beslag.
Voeg de wortel, de rozijnen en de noten toe.
Giet het beslag in de springvorm en plaats net onder het midden in de oven.
Bak de cake in ca. 50 minuten gaar en goudbruin en laat goed afkoelen.

De vulling/topping:
Roer de mascarpone met de poedersuiker, de vanillesuiker en het citroensap tot een gladde massa.
Snijd de afgekoelde cake in één keer horizontaal door:
 

Verdeel de helft van het mascarponemengsel over de onderste plak.
Leg de andere plak op de vulling.
Bestrijk de cake met het resterende mascarponemengsel en bestrooi met de noten.

Eet smakelijk!!




muffins, Amerikaanse appeltaart, carrot cake, appeltaart op de bakplaat

 

Appeltaart op bakplaat

 

Als je veel bezoek krijgt is zo'n grote appeltaart op een bakplaat ideaal.

Je bent wel even bezig met appels schillen maar dan heb je ook heel veel stukken taart!

 

 

Zo ging de taart de oven in

Mijn bakplaat heeft een binnenafmeting van 37x33cm en ik heb gebruikt:
600 gram zelfrijzend bakmeel
400 gram roomboter
320 gram rietsuiker (witte basterdsuiker kan ook)
2 kilo appels (Goudreinetten of Elstar)
2 eieren losgeklopt
kaneelpoeder
2 handjes rozijnen
snufje zout

Wel de rozijnen en laat ze goed uitlekken.
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Vet de bakplaat goed in.
Mix de boter met 250 gram suiker zacht en romig.
Voeg het bakmeel, een snufje zout en 2/3 van het ei toe en kneed tot een deeg.
Zet het deeg ca. een kwartier in de koelkast.

Schil de appels en snijd in kleine blokjes.
Meng de blokjes met de rozijnen, de rest van de suiker en flink wat kaneel.
Je kunt ook cranberry's, noten of wat je maar lekker vindt toevoegen.

Gebruik 3/4 van het deeg om de hele bakplaat de bekleden.
Je kunt hiervoor een kleine deegroller gebruiken.
Ook de opstaande randen neem je mee.
Bestrooi de bodem eventueel met een klein beetje gustardpoeder.
Verdeel het appelmengsel over de bodem en druk iets aan.
Maak repen van het resterende deeg en leg deze kruislings op de taart.
Bestrijk met de rest van het ei.
Bak de taart ca. 70 minuten in de oven.

Amerikaanse appeltaart

Deze appeltaart met noten is wat zoeter en knapperiger dan onze Hollandse appeltaart.
Ik had hem al vaak gegeten bij mijn schoonmoeder en vind hem altijd erg lekker.
Ik wilde hem dus ook graag zelf een keer maken. Hij viel hier erg in de smaak!

 

De hoeveelheden zijn aangegeven in koppen. Ik heb een kopje met een inhoud van 2dl gebruikt.

Ingrediënten:

2 koppen zelfrijzend bakmeel

2 koppen donkerbruine basterdsuiker

1/2 kop koude roomboter (ca.125 gram)

1 kop gemengde ongezouten noten (grof gehakt)

 

1 theelepel kaneel

1/2 theelepel zout

1 bekertje crème fraiche

1 zakje vanille suiker

1 ei

5 flinke appels (bv Goudreinetten of Elstar) in blokjes

1 handvol rozijnen

 

Wel de rozijnen in je favoriete likeur (ik heb Grand Marnier gebruikt).

Verwarm de oven voor op 180graden.

Doe het bakmeel, de suiker en de koude boter in een kom.

Meng de inhoud met een mixer op de laagste stand tot je een mengsel van fijne kruimels hebt.

In de keukenmachine kan ook, gebruik dan de pulse knop.

Roer de noten door het mengsel.

Doe 2,5 kop van het mengsel in een ingevette bakvorm van 30x30cm of een springvorm van 28/30cm en druk de massa goed aan.

 

Meng de kaneel, het zout, het ei, de crème fraiche en de rozijnen incl. vocht door de rest van het deeg.

Roer de stukjes appel erdoor.

Verdeel dit mengsel gelijkmatig over het andere beslag.

Bak de taart een uur in de oven en laat goed afkoelen voor je hem gaat snijden.

 

Bewaar de taart losjes afgedekt. Je kunt hem het best een dag van tevoren al maken.

Je kunt de taart ook heel goed invriezen.

 

 

Krokodilletraktatie

Leuke (gezonde) traktatie gemaakt van een komkommer. Snijd een plak van de onderkant af zodat hij stevig ligt. Hiervan kun je de pootjes maken. De tong is van wortel en de ogen heb ik van de schil van een mandarijn gemaakt. Grappig toch?

Kip in tomatensaus uit de oven

Kip is lekker mager en zit boordevol eiwitten wat goed is voor spieropbouw.
Bovendien zorgen eiwitten voor een verzadigd gevoel. 

Op www.chickslovefood.nl zag ik een recept voorbij komen van kip in tomatensaus uit pot.
Omdat ik graag zoveel mogelijk zonder kant en klaar producten wil koken heb ik het recept aangepast
met eigen gemaakte tomatensaus. Je hebt niet veel nodig om deze saus er maken en hij is zó klaar.
Maar saus uit een pot of zak kan natuurlijk ook.

Ingrediënten:

Kipfilet (1 per persoon)

Salami

Mozzarella (1 bol)

En voor de tomatensaus:

Blik gepelde tomaten of tomatenblokjes 

Verse basilicumblaadjes (flinke hand vol)

Scheut olijfolie

Scheut balsamicoazijn 

Teentje knoflook

Peper & zout




De ingrediënten voor de tomatensaus



Verwarm de oven voor op 200 graden.

Doe alle ingrediënten voor de tomatensaus in de keukenmachine of blender en laat even draaien.
Met een staafmixer kan ook maar hak de knoflookteen dan van te voren goed klein of pers hem uit.

Giet de tomatensaus in een ovenschaal en leg de kipfilets er bovenop. Bestrooi met peper en zout en zet 20 minuten in de oven.
Door de tomatensaus blijven de kipfilets lekker mals! 



Zo gaan de kippetjes de oven in



Haal de schaal uit de oven en zet de oven op 220 graden. Leg de plakjes salami op de kipfilet.
Ik heb 2 plakjes per filet gebruikt. Verdeel de mozzarella erover en zet nog 5 minuten terug in de oven.
Lekker met (spelt)pasta en een grote salade!

Speltbrood met kaas, avocado en ei

Deze lunch is geïnspireerd op een foto die op de Facebookpagina Carbylicious voorbij kwam. Als ik me goed herinner stond er geen uitleg bij maar ik heb het volgende gedaan:

2 speltboterhammen geroosterd en belegd met oude kaas, komkommer, tomaat, avocado, gekookt ei en alfalfa.

Her smaakte in ieder geval heerlijk en vult ook erg goed!

Workshops

Ik heb de afgelopen week 2 workshops gevolgd bij La Cuisine in Tubbergen. In de winkel is een complete keuken ingericht waar regelmatig workshops en demonstraties worden gegeven. Kijk voor de agenda op www.lacuisine.nl.

Donderdag leerde de chef van Via Grande in Ootmarsum ons zelf pasta maken. Het deeg bestaat gewoon uit meel, eieren, olie en water. Erg leuk om te doen en ik kreeg een gouden tip van de chef. Risotto in de oven! Na het aanfruiten en afblussen in één keer alle bouillon erop en dan 15 à 20 minuten in de oven op 150 graden. Even laten rusten en klaar. Niks kleine scheutjes, niks een half uur staan roeren. Ideaal!! Ik heb het direct vrijdag uitgeprobeerd en het werkt ècht! Een recept volgt nog binnenkort.

Zaterdag was er een workshop snijtechnieken. Je mocht werken met de prachtige messen van Wüsthof en de technieken werden gedemonstreerd door chefkok Martin Hoppers. Erg leuk en leerzaam. 

Dankjewel Dagmar en Martijn van La Cuisine voor het organiseren van deze workshops.

Havermoutpap met appel en kaneel

Meestal ontbijt ik met een snelle havermoutpap uit de magnetron maar vandaag heb ik een vrije dag 

en dus tijd om deze heerlijke havermoutpap met appeltaartsmaak te maken.

Oké, het ziet er niet erg aantrekkelijk uit maar het is echt superlekker. Probeer het maar eens uit.

Je hebt nodig:

1 appel, geschild en in blokjes gesneden

35 gram havermout

200 ml (amandel)melk

150 ml water

2 eetlepels kaneel

handje rozijnen

Gooi alles in een pannetje en breng al roerend aan de kook. 

Laat onder af en toe roeren ca. 15 minuten zachtjes pruttelen tot het een smeuïge pap is. 

Ga er even lekker voor zitten met een krantje en eet smakelijk!

Zalm met tomatenkorstje uit de oven

Zalm zit boordevol goede vetten en laat je huid stralen. What's not to like!
Deze variant uit de oven is erg smaakvol.


Maak het tomatenkorstje door 8 zongedroogde tomaten, een flinke hand verse basilicum, 2 eetlepels pijnboompitten,
2 eetlepels parmezaanse kaas en een teentje knoflook te mengen in de keukenmachine of blender.
Voeg een verkruimelde droge boterham of paneermeel toe.

Leg de zalmmoten in een ovenschotel en lepel het tomatenmengsel erover.
Besprenkel met olijolie en zet de schaal ca. 15 à 20 minuten in een voorverwarme oven op 200°C.

Lekker met broccoli en/of spinazie.
Eet smakelijk!

Tomatenpesto

Met deze tomatenpesto/tapenade kun je alle kanten op.

Hij is lekker op een stokbroodje, door de pasta maar bijvoorbeeld ook op vis.

Ingrediënten:

Zongedroogde tomaatjes

Verse basilicum

Geroosterde pijnboompitjes

Parmezaansekaas, geraspt

Teentje knoflook

Olijfolie

De verhoudingen en hoeveelheid kun je naar eigen smaak invullen.

Doe alle ingrediënten behalve de olijfolie in de keukenmachine en laat even draaien.

Voeg dan olijfolie toe tot je de gewenste dikte hebt bereikt.

In de blender kan natuurlijk ook.

Sladressing met Tahin

Deze dressing is zowel romig als pittig. Een echte smaakmaker!

Ingrediënten:

- 1 klein knoflookteentje of een halve grote, fijngeperst
- 2 eetlepels tahin (sesampasta)
- sap van een halve citroen
- peper en zout

Doe de ingrediënten voor de dressing in de keukenmachine (staafmixer werkt ook) en meng alles goed door elkaar.
Voeg 2 eetlepels water toe voor een mooie, romige en schenkbare dressing.

Appelkruimeltaart met cakebodem

Gisteren was het mijn verjaardag dus moesten er taarten gebakken worden.

Voor deze gelegenheid heb ik niet gelet op gezond.
Wel moest het zonder pakjes en zakjes gebeuren.

 

Op de site www.smakelijck.blogspot.nl vond ik een recept voor een appelkruimeltaart met cakebodem.

Aangezien ik wel eens wat anders wilde dan een klassieke appeltaart heb ik deze gemaakt. 

Wij vonden hem erg lekker!! Vooral toen hij nog een beetje warm was.

De combinatie van de zachte bodem met de krokante kruimels en een beetje slagroom, mmmmmh!!

Hier komt het recept:

 

Cakebeslag:
80 gram roomboter, 80 gram suiker, snuf zout, 1,5 ei, 1 el melk, 115 gram bloem, 1 el bakpoeder, klein beetje citroenrasp.

Oven 190 graden.
Alle ingrediënten mixen tot een glad cakebeslag. Verdeel dit beslag in een 26 of 28 cm vorm die bekleed is met bakpapier.

Voor de vulling gebruik je 1 kilo appels (goudreinetten), in blokjes gesneden, gemengd met wat suiker en kaneel.
Deze vulling verdeel je over het cakebeslag maar niet te hard drukken.

Voor het kruimeldeeg:115 gr. koude roomboter, 115 gr. suiker, 165 gr. bloem, snuf zout, klein beetje citroenrasp.
Meng dit mengsel goed met je handen door elkaar heen tot een kruimelig deeg.

Strooi deze kruimels over de appelvulling.

Zet de taart in de oven voor ong. 50 minuten.

Voor het opdienen bestrooien met poedersuiker, lekker met een bolletje ijs of vanilleslagroom!

Ik had uit de Linda een recept voor een no-bake cheesecake. Deze was idd mooi geworden maar helaas niet heel erg lekker. Het recept ga ik dus ook niet delen.

 

Workshop snijtechniek bij La Cuisine

Snijtechnieken leren van een topchef! Geweldige kans toch? Ik ga ieder geval, ga je mee? Bij La Cuisine organiseren ze regelmatig leuke, leerzame workshops en demonstraties.  Kijk voor de agenda op www.lacuisine.nl. Demonstratie Snijtechnieken door Wüsthof Zaterdag 16 november 11:00, 13:00 en 14:30 uur Een bijzonder interessante demonstratie onder leiding van topchef Martin Hoppers. Maak kennis met de basis snijtechnieken.  Hoe snij je nou efficiënt een uitje of maak je een citrusvrucht schoon. Hoe snij je groenten in brunoise, julienne en  chinoise en fileer je een rondvis. Hierbij let de chef uiteraard ook op de snijbeweging en op de greep en de houding achter de snijplank.  Verder krijgt u uitleg over welk mes te gebruiken voor welke handeling en over snijtechnieken met speciale messen van het Wüsthof assortiment, zoals het Japanse koksmes en de superglider. Tot slot geeft de chef u informatie over het behoud en onderhoud van uw messen.  Hoe houdt u uw mes scherp, hoe maakt u het mes schoon en hoe bergt u het mes op. De workshop duurt ongeveer 1 uur. Deelname kost € 15,-. Er doen maximaal 6 personen mee per sessie, dus u krijgt alle aandacht.  Kies voor een workshop om 11:00, 13:00 en 14:30 uur en bij grote animo is er ook nog een sessie om 15:30 uur. Schrijf tijdig in, want vol = vol. Bij aankoop van € 50,00 of meer uit ons hele assortiment, ontvangt u het deelnamebedrag als korting retour. Voor opgave: mail naar info@lacuisine.nl of bel met 0546-622551!

Courgette/broccoli/champignonsoep

Als voorgerecht is deze soep een beetje te machtig vind ik maar hij is perfect als lunch. Als je een aardappel meekookt en wat gerookte zalm toevoegt is het ook een prima maaltijdsoep. 

Ingrediënten:

1 courgette in blokjes

1 stronkje broccoli in roosjes

125 gram (kastanje)champignons in plakjes

1 ui, gesnipperd 

half bakje Philadelphia 

1 liter groentebouillon (van blokjes)

peper

zout of Aromat

Fruit de ui in een kookpan in een beetje olijfolie of boter.

Voeg de champignons toe en bak deze mooi bruin.

Voeg dan de bouillon toe en breng aan de kook.

Voeg de courgette toe en laat 10 minuten koken.

Voeg dan de broccoliroosjes toe en kook deze nog 5 minuten mee.

Haal de pan van het vuur en voeg de Philadelphia toe.

Doe de soep in een blender of keukenmachine en maal alles goed fijn.

Dit kan ook met een staafmixer.

Doe de soep terug in de pan en breng nog even aan de kook.

Voeg naar smaak peper en eventueel zout of Aromat toe. 

Eet smakelijk!

Riblapjes op grootmoeders wijze

Vlees dat zo mals is dat het uit elkaar valt. Dat lukt je alleen door heel lang te stoven.

Het is helemaal niet zo veel werk en je hele huis ruikt heerlijk. Mmmmmh!

Als je meer wilt weten over deze techniek lees dan: stoven 

Ingrediënten:
700 gram riblappen
125 gram magere spekreepjes
1 ui, gesnippers
1 teen knoflook, fijngehakt
1 potje/flesje vleesfond
1/2 blikje tomatenpuree (140 gram)
scheutje azijn
2 laurierblaadjes
3 kruidnagels
125 gram champignons
boter
peper
Maizena of bloem

Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 110°C (heteluchtstand).
2. Snijd de riblappen in ongeveer gelijke stukken.
3. Verhit de boter (niet te weinig) in een hittebestendige pan en laat iets bruin worden.
Voeg het vlees, het spek, de ui en de knoflook toe en laat licht kleuren.
4. Voeg de fond, de tomatenpuree, een scheutje azijn, de laurierblaadjes en de kruidnagels toe en breng het geheel aan de kook.
Zodra het vocht kookt draai je het vuur uit, doe je het deksel op de pan en zet je de pan in de oven.
5. Laat ca. 5 uur stoven, roer heel af en toe even door. Het vocht moet nèt niet koken.
Als je een vleesthermometer hebt: het vocht moet tussen de 85 en de 100°C blijven.
6. Laat de in vieren gesneden (kastanje)champignons het laatste half uur meegaren. 
7. Maak een papje van Maizena of bloem met water.

7. Haal nu het vlees uit de pan en bind de saus met het Maizena/bloempapje. 

8. Serveer het vlees in de saus. 

Eet smakelijk!

Geitenkaas in ontbijtspek

Geitenkaas en ontbijtspek: een klassieke combinatie en niet voor niets!

Het is supersimpel: wikkel de geitenkaas (ik vind die kleine rondjes hiervoor het geschiktst) in plakjes ontbijtspek.

Naar smaak kun je de kaas kruiden met bijvoorbeeld peper of Italiaanse kruiden.

Een beetje honing erover is ook erg lekker.

Bak de pakketjes even om en om in een koekenpan en klaar!

Je kunt ze zo serveren als hapje maar ze zijn ook heerlijk op een salade met bijvoorbeeld appel en walnoten.

Kip uit de oven met risotto

Altijd leuk als je een tip voor een lekker gerecht krijgt. Dit is er zo één, bedankt Maarten!

Ingrediënten:

Kipfilet

2 dunne preien

Kipkruiden

Tijm

Olijfolie

Geitenkaas in plakjes

Honing

1 ui, gesnipperd

1 teen knoflook, heel fijn gesneden

Risottorijst (ik heb 150 gram gebruikt voor ons drieën)

Kippenbouillon

Het lastige van dit gerecht is dat je steeds in de risotto moet blijven roeren. 

Zorg dus dat je alle ingrediënten van te voren klaar zet.

Wrijf de kip in met de kipkruiden en de olijfolie en bestrooi met de tijm. 

Het is lekker om dit al eerder op de dag te doen. 

Verwarm de oven voor op heteluchtstand met het grillelement aan (ca. 200 graden). 

Gril de kip in de grillpan ca. 10 minuten zodat hij nog een klein beetje rauw is.

Snijd de prei in dunne ringen en fruit deze even aan. 

Leg ze vervolgens onder in de ovenschaal. 

Leg de gegrilde kip hier bovenop en beleg met plakjes geitenkaas. 

Besprenkel met honing en zet in de oven voor 10 à 15 minuten afhankelijk van de dikte van je filets.

Maak ondertussen de risotto, zorg dat je de bouillon warm klaar hebt staan. 

Kijk voor hoeveelheden op de verpakking van je risottorijst. 

Ik heb ongeveer 700ml bouillon gebruikt voor 150 gram rijst.

Fruit de ui en de knoflook in olijfolie aan voeg de rijst toe. 

Bak ca. 1 minuut totdat de korrels glazig zijn. 

Voeg dan steeds een scheutje bouillon toe en roer totdat al het vocht is opgenomen. 

Ga daarmee door tot alle bouillon op is. Proef of de korrels lekker zacht zijn geworden. 

Dit duurt ca. 30 minuten.

Besprenkel de kip met een beetje kookvocht uit de ovenschaal en serveer samen met de 

prei op een bedje van risotto. Combineer met je favoriete sla of een extra groente.

Stoven

Het doel van stoven is het garen en zachter maken van produkten die door hun samenstelling ongeschikt zijn voor korte bereidingstechnieken. 
Het neemt door de lage bereidingstemperatuur veel tijd in beslag. Bij een stoofpot is het de bedoeling dat de smaak van het vlees wordt afgegeven
aan de vloeistof. Stoven doe je met een gesloten deksel op het fornuis of in de oven. Ik vind zelf dat het op het fornuis toch nog vaak te hard gaat en
bovendien kun je dan eigenlijk je huis niet verlaten.
In de oven kun je de temperatuur heel mooi laag houden en kun je ook nog gewoon even weg gaan. 

Je moet bij stoven letten op:
• De grootte van het vlees. Produkten die je stooft zijn altijd verkleind. De produkten
moeten van gelijke grootte en gelijke dikte zijn om ze gelijkmatig te kunnen garen.
• Hoeveelheid vloeistof. Het vlees moet altijd net onder de vloeistof staan.
• De temperatuur tijdens het stoven. De temperatuur bij het stoven varieert tussen de 85-100°C en wordt zo constant mogelijk gehouden.
Hoe lager de temperatuur hoe beter, zachter, malser en smakelijker het resultaat.

De techniek stoven is uitermate geschikt voor de taaiere en goedkopere vleessoorten, die ongeschikt zijn voor bereidingstechnieken als bakken en grillen.
Hoe meer bindweefsel, hoe taaier het vlees en hoe langer de bereidingsduur. Het bindweefsel bevat collageen en hoewel bij hogere temperatuur het
collageen beter oplost, wordt het vlees alleen maar taaier. Het is daarom beter om langdurig te verhitten bij relatief lage temperaturen.
De toegevoegde zuren van bijvoorbeeld azijn, wijn of tomatenpuree helpen bij het oplossen van het bindweefsel.
De smaakstoffen die tijdens het stoofproces vrijkomen belanden in het stoofvocht. 
1. Plaats een hittebestendige pan op een hittebron en verwarm deze.
2. Voeg de boter (of andere vetstof) toe en laat deze licht kleuren.
3. Voeg de stukjes rundvlees (riblap, sucade), spek, uien en knoflook toe en kleur deze licht.
4. Voeg de fond of de bouillon toe en iets zuurs b.v. rode wijn, azijn of tomatenpuree.
5. Breng het vocht aan het kookpunt.
6. Draai de hittebron laag of zet de pan in de oven met het deksel op de pan.
7. Laat ca. 5 uur stoven. Ik zet de oven op 110°C (heteluchtstand). Het vocht in de pan is dan bij mij 93°C.
Per oven kan dit uiteraard afwijken. Gebruik een vleesthermometer als je die hebt.
8. Als je champignons, paprika of andere groente wilt toevoegen laat dit dan het laatste half uur meegaren.
9. Neem het vlees uit de pan en maak de saus af met een beetje maizena of bloem.

10. Serveer het vlees in de saus.

Salade met peer, biefstuk en kaas

Behalve een lekkere en gezonde manier om te lunchen is een salade ook ideaal om restjes op te maken.
Zo had ik nog een stukje Truffelkaas over van de Spaghetti Il Tartufo en een halve zak spinazie van de Lasagne met ricotta en spinazie.
Verder had ik nog een erg rijpe peer op de fruitschaal liggen, een bakje champignons in de koelkast staan en nog een biefstukje in de diepvries.
Dus heb ik al deze ingrediënten gebruikt voor een salade en die was erg lekker!

Maak een dressing van 1 eetlepel walnootolie, 1 eetlepel citroensap, 1 theelepel mosterd, 1 theelepel honing en een beetje peper.
De spinazie samen met een zakje gemengde sla goed mengen met de dressing en verdelen over de borden.
De peer in plakjes snijden en over de sla/spinazie verdelen.
Een tomaat aan plakjes snijden en deze ook op de sla leggen. De champignons in vieren of plakjes snijden, bakken en met een beetje peper kruiden.
Het biefstukje 2 minuten per kant bakken en even laten rusten in aluminiumfolie. Een handvol pijnboompitjes roosteren in een droge pan.
Verdeel de champignons en de in plakjes gesneden biefstuk over de salade. Rasp het stukje truffelkaas over de salade en strooi de pijnboompitjes eroverheen.
Uiteraard kun je hier ook andere geraspte kaas voor gebruiken.

Wees creatief en gebruik de ingrediënten die je in huis hebt. Eet smakelijk!  

Spaghetti Il Tartufo

Naast het pand van mijn schoonheidsspecialiste (www.villavital.nl) is onlangs een kleine delicatessenwinkel geopend: Il Capannone, Kristenbosweg 41, Hengelo (ov.)

https://www.facebook.com/pages/Il-Capannone/605446112814081

Hier verkopen ze o.a. heerlijke buffelmozzarella, olijfolie, wijn, pesto's, pasta en fuets (van die stinkworstjes :-))

En wat ik erg leuk vind, ze bedenken iedere maand een nieuw recept. De ingrediënten voor dit recept kun je kopen bij Il Capannone en dan krijg je het recept erbij. Deze maand is dat spaghetti Il Tartufo en dat moest natuurlijk uitgeprobeerd worden!

Tartufo is Italiaans voor truffel en die vind je in dit gerecht terug in de truffelkaas.

Verder heb je eigenlijk erg weinig nodig: spaghetti, flesje room, boter, peper & zout. 

Het resultaat: heerlijke smeuïge, romige, kazige pasta!! Als je daar van houdt moet je deze zeker een keer proberen. 

Om het nog wel een beetje gezond te houden heb ik light kookroom gebruikt en er een flinke salade bij gemaakt. Aanrader!!

Het stukje kaas dat je overhoudt is natuurlijk heerlijk bij de borrel.

Normaal gesproken gebruik ik altijd volkoren of speltpasta maar in dit gerecht leek me witte pasta gewoon mooier. 

Deze spaghetti van Il Capannone is gemaakt volgens de al Bronzo methode.

Dit houdt in dat de pasta gemaakt wordt met een bronzen pastamachine waardoor het oppervlak van de pasta 

wat ruwer wordt en de saus beter hecht aan de pasta.