Spitskoolsalade met sinaasappel, rozijnen en walnoten

Deze salade is fris en een beetje zoet.

Heerlijk als lunch of als bijgerecht bij de BBQ. 

Ingrediënten:

1 kleine spitskool

3 kleine of 2 grote sinaasappelen 

Een flinke hand rozijnen

Een flinke hand walnoten

2 eetlepels magere kwark

1 eetlepel mayonaise

Ca. 1 eetlepel citroensap

Ca. 1 eetlepel honing

Peper en zout

Wel de rozijnen.

Snijd de spitskool heel fijn.

Maak een dressing van de kwark, de mayonaise, het citroensap, de honing en maak op smaak met peper en zout.

Meng deze dressing heel grondig door de kool, masseer de kool als het ware met je handen zodat deze wat zachter wordt.

Snijd met een scherp mes de schil en het vlies van de sinaasappel.

Snijd de partjes vruchtvlees los van de vliezen.

Op dit filmpje kun je zien hoe het moet:

Youtube: sinaasappelpartjes

Hak de walnoten grof.

Meng de sinaasappelpartjes, de rozijnen en de walnoten door de kool en klaar ben  je!

Eet smakelijk!

Gezonde brownies (zonder suiker!)

Deze moet je echt een keer proberen!

Zonder suiker, zonder boter, zonder meel en toch superlekker!!

Door het geklopte eiwit lekker luchtig en door de courgette lekker sponzig. 

Verder proef je de courgette niet echt terug hoor.

Ingrediënten voor ca. 16 stuks:

250 gram dadels (zonder pit of ontpit)

120 gram gemengde noten (ongebrand en ongezouten)

4 eieren 

1 kleine courgette, geraspt (ca. 100 gram)

2 flinke eetlepels cacaopoeder

2 theelepels bakpoeder

2 theelepels kaneel

Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte).

Doe de dadels, de noten, de cacao en de kaneel in de keukenmachine 

of blender en laat draaien tot het kruimels zijn.

Splits de eieren en doe de eidooiers bij het dadels/notenmengsel. 

Doe het bakpoeder er ook bij en laat nog even draaien tot het 1 geheel wordt.

Eieren splitsen gaat trouwens heel makkelijk met een schoon plastic flesje.

 

Klop de eiwitten stijf en voeg dit ook toe. Meng nog even kort en spatel als laatste de geraspte courgette erdoor.

Vet een kleine ovenschaal of een bakblik in en bekleed deze met bakpapier. 

Dit gaat makkelijker als je het bakpapier eerst even flink verkreukelt.

Doe hier het beslag in en verdeel het gelijkmatig.

Bak de brownies ca. 35 minuten in de voorverwarmde oven.

In mijn oven duurt het meestal iets langer, ik heb ze 40 minuten gebakken maar dit kan per oven verschillen.

Als je er een satehprikker in steekt moet deze er droog weer uitkomen.

Als je er 16 stukken van snijdt bevat 1 brownie 115 calorieën.
Dit zijn natuurlijk wel allemaal "goede" calorieën :-)

Het enige nadeel van deze brownies is dat ze te lekker zijn, 

vooral als ze net vers uit de oven komen. 

Probeer daar maar eens af te blijven!

Eet smakelijk.

Vegetarische burger van kikkererwten

Manlief en zoon hadden vandaag zin in een vette hap en ik wilde eigenlijk iets gezonds eten. 

De ideale gelegenheid voor een keukenexperiment waarvan ik vermoed dat de heren het niet zo'n succes zullen vinden. 

Dus vertrok man naar de cafetaria en ik naar de keuken om deze kikkererwtenburger te maken die al een tijdje op mijn to-cook lijstje stond.

En het was gelukkig een succes.

Natuurlijk lijkt het niet op een gewone hamburger maar ik vond het erg lekker!

Mocht je het ook willen proberen dan heb je nodig voor 2 flinke burgers:

200 gram kikkererwten

50 gram havermout

1 ei

Peper & zout 

Italiaanse kruiden

Bieslook (gedroogd of vers)

Peterselie

Of andere kruiden naar smaak

Spoel de kikkererwten af onder de kraan en prak ze fijn in een kom. 

Dit is even een gedoe maar ze mogen nog best wat structuur houden. 

Je kunt dit ook met een staafmixer of in de keukenmachine doen.

Voeg de havermout, het ei en de kruiden toe en meng goed.

Vorm van het beetje plakkerige mengsel 2 burgers (druk goed aan).

Zo zien ze er uit voor ze de pan ingaan

Verhit boter, olie of kokosolie in een pan met een anti-aanbaklaag en bak de burgers in ca. 15 minuten op middelhoog vuur gaar.

Ik heb ze op een broodje gegeten met rucola, tomaat en oude kaas maar je kunt ze natuurlijk ook als vleesvervangers bij je maaltijd eten 

of met een lekkere salade.

Eet smakelijk! 

Bron: www.lyvre.nl

Goed gevuld speltbrood

Zelf brood bakken maar dan zonder rijstijd en lang kneden. Ideaal toch?

Dit broodje is echt zo klaar, ontzettend lekker en het vult ook nog eens heel erg goed.

Gewoon een keer uitproberen! 

Ik heb hem gevuld met rozijnen, abrikozen en noten maar gebruik vooral wat je zelf lekker vindt. 

En zonder extra vulling kan natuurlijk ook.

De ingrediënten:

500 speltmeel

400 milliliter karnemelk

0,5 theelepel zout

1 eetlepel kaneel en eventueel wat koek&speculaaskruiden

2 theelepels bakpoeder

2 eetlepels oerzoet (of kokosbloesemsuiker, of honing)

60 gram rozijnen

60 gram abrikozen

100 gram gemengde noten (ongebrand, ongezouten)

De ingrediënten

Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte)

Hak de noten grof en doe alle ingrediënten in een kom.

Meng tot een deeg (niet te lang). Ik doe dit met een handmixer met kneedhaken maar met de hand kan ook.

Vorm het deeg tot een bol en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bak het brood gaar in ca. 35 minuten (bij mij duurde het langer, baktijd kan verschillen per oven).

Het brood is gaar als het hol klinkt als je er op tikt.

En klaar! Zo makkelijk is het.

- Ik heb het brood ook gemaakt met magere kwark i.p.v. karnemelk. Je moet dan ook wat water toevoegen en het brood wordt minder luchtig.

- Eet het brood als het nog een beetje warm is met een plakje oude kaas. Echt heerlijk!

- I.p.v. 1 brood kun je uiteraard ook meerdere kleine broodjes maken.

- Bron: www.smakelijck.nl

Zo gaat het brood de oven in

En zo komt hij er weer uit

Een klein speltbroodje met een salade

Salade met gegrilde courgette en aubergine

Op een kille dag heb je niet altijd zin in een koude salade. Op dit soort dagen wil je gewoon iets warms! 

Dan is dit een super lunchgerecht. En uiteraard ook erg gezond :-)

Voor 2 flinke salades heb je nodig:

Een halve krop sla

2 tomaten

1 courgette

1 aubergine 

1 bol mozzarella 

Pesto

Pijnboompitten 

Olijfolie

Voor de dressing:

1 eetlepel walnootolie (of olijfolie)

1 eetlepel citroensap

1 theelepel mosterd

1 theelepel honing

Peper & zout

Was de sla, meng de ingrediënten voor de dressing en verdeel de dressing over de sla.

Verdeel de sla over twee borden, snijd de tomaten in plakken en verdeel over de sla.

Snijd de courgette en de aubergine in plakken, bestrijk met olijfolie en bestrooi met een beetje peper en zout.

Grill de groenten in een grillpan enkele minuten per kant tot ze zacht zijn. Als je geen grillpan hebt kan het ook in een koekenpan.

Verdeel de gegrilde groenten over de sla.

Snijd de mozzarella in plakken en leg deze op de gegrilde groente.

Verdeel er een beetje pesto over.

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en bestrooi er de salade mee.

Eet smakelijk!

Forel uit de oven

2 x per week zouden we vis moeten eten. Vooral vette vis zoals zalm, tonijn, haring, sardine, makreel en forel 

zitten boordevol omega-3 (meervoudig onverzadigde) vetzuren oftewel goede vetten. 

Deze omega-3 vetzuren uit vis helpen hart- en vaatziekten te voorkomen, verkleinen de kans op depressies, 

hebben een positieve invloed op de ontwikkeling en concentratie van kinderen en verhogen het goede cholesterol (HDL).

Deze verse forel uit de oven is ook nog eens vrij makkelijk te bereiden en erg lekker. Gewoon doen!

Dit recept is gebaseerd op een recept uit Pauline's keuken: www.uitpaulineskeuken.nl.

Voor 4 personen heb je nodig:

4 verse forellen (laat ze door de visboer alvast schoonmaken)

500 gram groene asperges

500 gram (rode) krielaardappelen

Olijolie

Knoflook

1 citroen

Italiaanse kruiden

Peper en zout

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Spoel de forellen goed af onder koud water en dep ze droog.

Bestrooi de vis aan de binnen en de buitenkant met peper, zout en italiaanse kruiden.

Giet een beetje olijfolie in een ovenschaal en leg de forellen hierin. 

Was de citroen goed en snijd deze in dunne plakjes.

Leg een plakje citroen in en op iedere vis.

Was de asperges en snijd een stukje van de achterkant af, schillen is niet nodig.

Knijp een teente knoflook uit in 2 eetlepels olijfolie en bestrijk de asperges hiermee.

Leg ze bij de forellen in de ovenschaal.

Uiteraard kun je ook andere groente gebruiken die je lekker vind, bijvoorbeeld aubergine, courgette, cherrytomaatjes en/of paprika.

Was de aardappelen en snijd ze in partjes. Leg ook deze bij in de ovenschaal.

Als je van knoflook houdt verdeel dan nog een paar tenen over de ovenschaal en besprenkel het geheel met nog wat olijfolie.

Zet de schaal ongeveer 35 minuten in de voorverwarmde oven en serveer zo vanuit de schaal.

Eet smakelijk!

Groente-tortilla taart

24Kitchen kent natuurlijk iedereen wel. Maar wist je al dat ze ook een hele leuke app hebben met iedere dag een nieuw recept? 

Genoeg inspiratie dus waaronder ook deze laagjestaart van groente en tortilla's. 

Omdat ik niet zo veel tijd had heb ik kant-en-klare tortilla's gebruikt maar als je het echt gezond wilt 

kun je ze natuurlijk beter zelf maken van spelt of boekweit. Het recept voor speltwraps kun je hier vinden.

Voor een flinke taart heb je nodig: 

(wij vonden hem zo lekker dat we hem met z'n tweeën hebben opgegeten)

2 eieren

2 paprika's (ik heb een rode en een oranje gebruikt)

1 ui

1 teen knoflook

250 gram champignons

1 courgette

Klontje roomboter (niet noodzakelijk, wel lekker)

250 gram cherrytomaten

Ca. 100 gram Parmezaanse kaas, geraspt

5 stuks grote tortilla's/speltwraps

1 zakje veldsla

1 springvorm van 26cm doorsnede (of 24cm als je kleinere tortilla's gebruikt)

Bakpapier

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Halveer de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika's in blokjes.

Pel en snijd de ui in halve ringen

Snijd de courgette in blokjes

Snijd de champignons in vieren

Verhit een scheutje olie in een pan of wok en bak de groente ca. 4 minuten. 

Voeg een klontje roomboter toe en breng op smaak met peper en zout.

Halveer ondertussen de cherrytomaten en bekleed de springvorm met bakpapier.

Leg een tortilla in de springvorm en verdeel hier een flinke opscheplepel groente en wat Parmezaanse kaas over.

Herhaal dit tot de tortilla's op zijn.

Verdeel de cherrytomaten over de laatste tortilla en bestrooi met een beetje kaas.

Bak de taart 10 minuten in de voorverwarmde oven.

Terwijl de taart in de oven staat bak je de omelet.

Kluts de eieren in een kom en breng op smaak met een beetje peper en zout.

Verhit een scheutje olie in een koekenpan en giet het eimengsel erin.

Zet het vuur laag en bak de omelet ca. 5 minuten met het deksel op de pan tot de bovenkant gestold is. 

Snijd de omelet in reepjes.

Snijd de taart voorzichtig in 4 stukken. Leg een punt op een bord, verdeel de veldsla eromheen en leg er een paar omeletreepjes op.
Uiteraard kun je ook andere groente gebruiken, een ideaal recept dus om restjes groente op te maken.

Eet smakelijk!

Kokos-honing cakejes zonder suiker

Op de leuke site www.voedzo.nl kwam ik dit recept tegen. 

Cake maar dan best gezond, zonder geraffineerde suiker. 

Nu had ik nog een half pak kokosmeel in de kast staan omdat de experimenten met kokosmeel tot nu toe geen succes waren. 

Goede reden om deze cakejes te proberen en ze waren echt superlekker!!

Kokosmeel is trouwens heel gezond, bevat veel vezels en geen gluten. 

Het recept is eenvoudig en ze zijn zo klaar.

Ingrediënten voor 6 cakejes:

50 gram kokosmeel

3 eieren

60 gram gesmolten kokosolie of roomboter

75 gram honing

1 theelepel bakpoeder

snuf zout

Verwarm de oven voor op 170 graden (hetelucht).

Smelt de kokosolie in een pannetje op laag vuur of au bain-marie.

Mix de eieren met de honing en de kokosolie tot een romig geheel.

Voeg het kokosmeel, het bakpoeder en het zout toe en mix nog even goed door.

Verdeel het beslag over de vormpjes en bak 20 à 25 minuten in de oven. 

 

Klaar zijn je heerlijke cakejes zonder gluten, zonder zuivel en zonder geraffineerde suiker. 

Salade met avocado en rivierkreeftjes

Simpel en superlekker deze salade. Als lunch of in een kleinere portie als voorgerecht. Smullen!

Voor 2 personen heb je nodig:

150 gram veldsla

Ca. 10 cherrytomaatjes

1 avocado

100 gram rivierkreeftjes

100 gram Hollandse garnalen

2 eieren

2 eetlepels olijfolie

2 eetlepels witte wijnazijn

1 eetlepel natuurazijn

Een beetje suiker of zoetstof (stevia)

2 kleine of 1 grote sjalot

Peper & zout

Maak een dressing door de olijfolie te mengen met de witte wijnazijn, de natuurazijn en de suiker of zoetstof.

Snipper de sjalot heel fijn en meng deze door de dressing. 

Halveer de cherrytomaatjes en snijd de avocado aan blokjes. 

Meng de tomaatjes en de avocado door de dressing en laat even staan.

Kook de eieren zacht.

Verdeel de sla over 2 borden en verdeel het avocado/tomaat mengsel erover.

Dan de rivierkreeftjes/garnalen en het eitje erop en klaar ben je. 

Strooi er naar smaak nog peper en zout over en eet smakelijk!

Gehaktballetjes in tomaten-groentesaus

Oké, al met al ben je best even bezig met dit recept maar ik beloof dat het de moeite waard is. 

Het is nl niet alleen erg lekker maar er zit ook veel groente in en kids zijn er dol op. 
Ze vinden het trouwens vaak ook leuk om te helpen de gehaktballetjes te draaien :-)

Het originele recept is van Jamie Oliver maar ik heb deze aangepaste versie 
gevonden op www.smakelijck.blogspot.nl 
waar heel veel lekkere gerechten te vinden zijn! 
Ik heb alleen de hoeveelheden een beetje aangepast.

Ingrediënten voor 4 personen:
Voor de gehaktballetjes: 450 gr. rundergehakt, 1 tl oregano, 1 groot ei of 2 kleinere, paneermeel of broodkruim, 2 fijngesnipperde sjalotjes, zout en peper, snuf knoflookpoeder.
Voor de saus: 1 blik tomatenblokjes, 3 grote winterwortelen in kleine blokjes, 4 stengels bleekselderij in kleine blokjes, 1 ui fijngesnipperd, 2 tenen knoflook geperst, zout en peper, 1 blikje tomatenpuree
Verder: 1 bol mozzarella, geraspte kaas, handvol basilicumblaadjes, bakje cherrytomaatjes gehalveerd.

Meng door het gehakt het ei, oregano, sjalotje, knoflookpoeder, zout en peper en paneermeel. Kneed goed door en maak er gehaktballetjes (zo groot als een golfballetje) van. Bak de gehaktballetjes in een hapjespan mooi bruin. Zet even aan de kant.

Fruit in een hapjespan de ui met de knoflook. Voeg de wortel en bleekselderij toe en laat deze in 10-15 minuten gaar stoven. Voeg het blik tomaatblokjes toe met een half blik water en breng op smaak met zout, peper en evt. een scheut rode wijn. Voeg ook de tomatenpuree toe. Breng het aan de kook en laat op zacht vuur in ong. een kwartier inkoken.

Doe de tomatensaus in een ovenschaal. Verdeel de gehaktballetjes over de saus. Evenals de gehalveerde cherrytomaatjes. Snijd de mozzarella in plakjes en verdeel over de gehaktballetjes, leg de basilicumblaadjes ertussen. Bestrooi de schotel met geraspte kaas en schuif in een voorverwarmde oven van 180 graden. Na ongeveer 30 minuten, als de kaas mooi is gesmolten en de saus bubbelt, zijn de gehaktballetjes klaar.

Lekker met een frisse salade en evt. wat pasta of rijst.

Gezonde krokante muesli

Cruesli in je yoghurt of kwark, mmmmmh heerlijk! Helaas zit er heel veel suiker in en is het dus niet zo gezond.
Gelukkig kun je het ook zelf maken zònder suiker en mèt heel veel gezonde ingrediënten. En zeker net zo lekker!

Onlangs stond er een recept van Koken met Karin in de Volkskrant dat ik als basis heb gebruikt. 

Ingrediënten voor 1 flinke pot krokante muesli (ook wel granola genoemd):

100 gram havervlokken

100 gram speltvlokken

200 gram gemengde ongebrande ongezouten noten, grof gehakt

50 gram pitten (zonnebloem, pompoen)

100 gram gedroogde vruchten (bijv. abrikozen, rozijnen, cranberry's)

4 eetlepels honing

3 eetlepels olijfolie of kokosolie

Evt. Cacao nibs, chia zaad, lijnzaad, zemelen.
Uiteraard kun je ook alleen havervlokken, alleen speltvlokken of andere vlokken gebruiken.

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Meng de havervlokken, de speltvlokken, de noten, de pitten en eventueel het lijnzaad en de zemelen in een grote kom.

Meng in een klein pannetje de honing met de kokos of olijfolie en verwarm dit mengsel al roerend met een garde
tot het helemaal goed vermengd is. 

Doe het honing/oliemengsel bij in de kom en roer goed door. 

Leg een vel bakpapier op een bakplaat en verdeel hier de muesli over.

Bak de muesli een kwartier in de oven.

Keer tussendoor een keer om.

Laat de "cruesli" helemaal afkoelen en meng dan de gedroogde vruchten
en eventueel de cacao nibs en het chia zaad erdoor.

Je kunt het in een afgesloten pot prima een paar weken bewaren.

In combinatie met met magere kwark en vers fruit een heerlijk ontbijt!

Chocolat chip havermoutkoekjes

Heb je de ingrediëntenlijst van een pak koekjes wel eens bestudeerd? Dat moet je voor de grap eens doen.
Je schrikt van de hoeveelheid chemische toevoegingen die er behalve suiker en vet in fabriekskoekjes zitten.
En dan worden ze soms ook nog als gezond in de markt gezet.

Nou moet je soms natuurlijk wel gewoon wat lekkers kunnen eten zonder daar over na te denken maar
je kunt zelf ook koekjes bakken waar alleen maar gezonde ingrediënten in zitten en die ook nog lekker zijn!
Dit makkelijke recept zag ik op www.lyvre.nl en heb ik iets aangepast naar mijn smaak.

Voor 20 à 25 koekjes heb je nodig:

2 rijpe bananen 

120 gram havermout

100 gram ontpitte dadels, rozijnen of een combinatie van deze

50 gram donkere chocola (hoe hoger het percentage cacao hoe gezonder)

Eetlepel olie (gesmolten kokosolie, rijstolie, olijfolie) 

Snufje zout

Kaneel

Koekkruiden

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Prak de bananen fijn in een grote kom en voeg hier de havermout, het zout, de kaneel, de koekkruiden en de olie aan toe.

Roer goed door tot een plakkerige massa.

Eventueel nog wat olie toevoegen als het niet genoeg plakt. 

Snijd de dadels en de chocola in kleine stukjes en voeg deze ook toe aan het mengsel samen met de rozijnen. 

Roer goed door elkaar, hier heb je wat kracht voor nodig.

Leg een vel bakpapier op een bakplaat en vorm kleine balletjes van het deeg.

Druk de balletjes plat met een spatel en bak ze een half uurtje in de voorverwarmde oven. 

De structuur van deze koekjes is anders dan die van fabriekskoekjes maar ze smaken echt goed (vind ik).

Laat ze goed afkoelen en vervolgens kun je ze in een afgesloten pot prima bewaren. Invriezen kan ook.

Eet smakelijk!

Herstelbrood/cake

Dit brood is perfect voor na het sporten!

Het bevat veel eiwit en goede vetten uit amandelen en andere noten.

Goed voor het herstel van je spieren.

Het recept komt dan ook van de hardloopsite www.prorun.nl.

Ingrediënten:

100 gram amandelmeel, ik vermaal altijd (ongezouten!) amandelen in de keukenmachine

100 gram speltmeel of boekweitmeel

4 eieren

100 ml amandel of hazelnootmelk

theelepel bakpoeder

Je kunt ook alleen 200 gram amandelmeel gebruiken.

Voor de vulling kun je eigenlijk alles gebruiken wat je maar lekker vindt of in huis hebt:

Noten zoals walnoten, paranoten, hazelnoten of gemengde (ongezouten) noten

Gedroogde vruchten zoals cranberry's, abrikozen, rozijnen, dadels, gojibessen enz.

Evt. een handje geraspte kokos.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Mix het meel, de eieren en de melk tot een glad beslag. 

Voeg het bakpoeder en de overige ingrediënten toe en mix nog even.

Vet een flinke cakevorm goed in en verdeel het beslag in de vorm.

Bak het brood ca. 40 minuten in de voorverwarmde oven.

Het brood bevat geen vet en is om zo te eten een beetje droog maar heerlijk met een beetje boter, een plakje kaas of wat jam.

Eet smakelijk!!

Penne met cherrytomaatjes, mozzarella en rode pesto

Voor de foodblogswap van februari mocht ik koken van www.lieziepeasy.wordpress.com
Het gerecht dat ik heb gekozen is eenvoudig, zo klaar maar ontzettend smaakvol!
Ook erg geschikt voor kids dus gewoon een keer uitproberen dit recept:

Ingrediënten voor 4 personen:
400 gram (volkoren of spelt) penne
2 sjalotjes of 1 ui
1 blik tomatenblokjes
1 klein potje rode pesto of een halve grote pot
1 bol mozzarella (ik heb een maxi gebruikt aangezien er geen vlees of vis in dit gerecht zit)
400 gram cherrytomaatjes
1 teen knoflook
Olijfolie
Parmezaanse kaas
Basilicum

Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit de olijfolie en fruit de sjalotten glazig op zacht vuur.
Voeg de tomatenblokjes, gesnipperde basilicum en de rode pesto toe.
Breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen tot de saus een beetje ingedikt is.
Kruid naar smaak met peper en zout.

Halveer ondertussen de cherrytomaatjes en snijd de mozzarella in blokjes.
Giet de penne af en meng er de saus, de tomaatjes, de mozzarella en naar smaak extra verse basilicum door.
Serveer met geraspte Parmezaanse kaas.

Eet smakelijk!

Bananenbrood met chocola

Brood of cake? Ik weet het niet, dat mag je zelf bepalen.
Het is in ieder geval erg lekker als lunch (bijvoorbeeld met een plak kaas) maar ook bij de koffie.
En het is nog gezond ook!

De ingrediënten kun je heel makkelijk aanpassen naar wat je lekker vindt of in huis hebt.
In plaats van chocola kun je ook noten of gedroogde vruchten door het beslag doen.

Dit heb ik gebruikt:
100 gram havermout (fijngemalen in de keukenmachine)
100 gram boekweitmeel (ander meel kan ook)
100 gram amandelen (onbehandeld en fijngemalen in de keukenmachine)
4 - 5 rijpe bananen
150 gram dadels in hele kleine stukjes
ca. 100 gram donkere chocola in stukjes gehakt
2 eieren
2 eetlepels chiazaad in 8 eetlepels water geweld (minstens 15 minuten)
1 zakje vanillesuiker
1 eetlepel oerzoet (je kunt ook rietsuiker of honing gebruiken)
2 theelepels kaneel
2 theelepels koekkruiden
2 theelepels bakpoeder
snuf zout
Hand ongebrande ongezouten noten in stukjes gehakt
Boter of kokosolie om het bakblik mee in te vetten



Een behoorlijke lijst met ingrediënten maar als je alles klaar hebt staan is het zo gepiept.
Verwarm de oven voor op 175 graden heteluchtstand.
Prak de bananen fijn met een vork in een ruime kom.
Voeg alle andere ingrediënten toe en vermeng ze goed met de hand.

 

 

 

Schep het beslag in de ingevette bakvorm en bestrooi met de nootjes.

Bak het bananenbrood in 30 à 40 minuten gaar.

Als een satéprikker er droog uit komt is het brood klaar, .

Je kunt het brood prima in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren maar invriezen kan ook.

Maar het lekkerst is: lauwwarm opeten!

 

Origineel recept: www.voedzo.nl